Сервировка Стола
[vintage re-edit]
-
Правила оформления куверта в трех традицияхЧем французская сервировка отличается от английской и американской? Какую традицию предпочесть? Разбираем в диаграммах число предметов в куверте, вариации раскладки для завтрака, обеда, ужина и чаепития. -
Как распоряжаться персоналомЧто такое балетный сервис и чем он лучше батлерского? Почему сервировка "в стол" не годится для солидного торжества? Учимся рассчитывать стиль и способ подачи, исходя из количества гостей, и инструктировать персонал. -
Признаки вкуса и класса хозяйки домаПочему мода на темный текстиль – признак экономии, а не шика? Как кольца для салфеток говорят о несостоятельности хозяев? Какие бутылки на столе – некомильфо? Исследуем маркеры класса в убранстве стола. -
Какие виды посуды содержит классический буфетПочему пирожное на блюдце в сопровождении чайной ложки ставит под сомнение компетентность хозяйки? Почему бокалы Riedel не фигурируют в классических сервировках? Посуда, приборы, стекло и их предназначение.
Ксения Ферзь – культуролог, имидж- и этикет-инструктор предпринимателей, менеджеров корпораций, тренеров русскоязычных школ этикета в России, странах Евросоюза, странах СНГ, США
Колумнист РБК Стиль, Robb Report, World Fashion Channel, SportChic, Sector Luxe, Marie Claire, Psychologies, Cosmopolitan, Hello! Связи с общественностью в государственных структурах, Sector Luxe, etc...
Тренер/ консультант Richemont Group, Freedom Finance, CSC Pharma, P&G, Трансфингруп, 12Storeez, AA Surgery, LOTTE Hotel Moscow, Synergy, L'Oreal, Quantum Capital Consulting, Four Seasons Moscow, Keep Looking, Umaker, Inside Beauty, ОГО! etc...
Факультативный спикер МГУУ Правительства Москвы, МГУ им. Ломоносова, МГИМО
Эдютейнмент-спикер Noôdome, Crocus Group, ГК ФСК, Palais des Thés, Italdizain, Дом Фарфора, Casarte, Audi, Открытие Private Banking, Клуб 418, БСПБ, Maxxium Russia, Colibri Home Concept, Beauty Navigator Agency, Keep Looking, Decartes, Parmigiano Group, etc...
Бродкаст-спикер Fashion TV, Радио России Культура, Пятый Канал, Первый Канал, Москва24, OKKO.TV, Ren TV, Вечерняя Москва, etc...
[vintage re-edit]
- Что означает "куверт" и что это значило раньше
- Английская классическая сервировка для обеда или ужина
- Французская классическая сервировка для обеда или ужина
- Американская классическая сервировка для обеда или ужина
- Полная сервировка для домашнего завтрака
- Сервировка для английского чаепития и состав чайно-кофейного сервиза
- Посуда для закусок и главных блюд в центре стола
- Посуда для подачи десертов и сладких приправ в центре стола
- Посуда для приправ, соусов и специй в центре стола
- Тарелки в куверте – формы, размеры и функции
- Столовое стекло для освежающих и спиртных напитков
- Приборы для сервировки и куверта на примере классического буфетного набора 1920 года
- Каким должен быть стол и нужна ли на нем скатерть;
- Полотняные салфетки: ткань, цвет, форма подачи;
- О декоре стола: цветы, свечи, центральное блюдо;
- "Искусство стильной бедности" – выдержка из книги А. фон Шёнбурга о столе берлинских нуворишей;
- Категории комнат в доме и каноническое устройство столовой зоны;
- Зачем буфет в столовой и чем украсить стены семейной и парадной столовой;
- Столовая и гостиная – не одно и то же; так в чем разница?
- Приглашение: в конверте или в мессенджере?
- "А какой дресс-код?"
- Протокол рассадки гостей
- "А можно взять + 1?"
- Убранство стола: сервировка, декор
- Объем меню и стиль подачи блюд
- Наличие и количество персонала
- Коктейль, или аперитив
- Диджестив и все после застолья
- "Что им подарить?"
- Принцип протокольной рассадки: в чем суть?
- Светский протокол: правила приоритета, которыми руководствуются при планировании банкетной рассадки гостейй;
- Французский и английский стиль рассадки гостей за столом;
- Дилемма: пары и родственники среди других гостей – кто в приоритете?
для найма и контроля работы персонала
- Подача по-английски
- Подача по-французски
- Подача по-русски
- Балетный сервис
- Буфетный сервис
- И другие
- Фотодиаграммы сервировок с письменной расшифровкой
- Предметы посуды и приборов с письменной расшифровкой
[vintage re-edit]